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| Vino | Spumante Brut |
| Metodo | Martinotti |
| Uve | Selezione di uve autoctone (Corvina, Corvinone, Rondinella, Terodola e Negretta) |
| Zona di produzione | Alta Valpolicella, Molina di Fumane (Verona) |
| Altitudine | Oltre 500m |
| Terreno | Collinare, calcareo, argilloso |
| Impianto | Alberello, ~ 8.000 ceppi/ettaro |
| Resa ettaro | ~ 70 quintali/ettaro |
| Vinificazione | Pressatura soffice, vinificazione in bianco |
| Resa mosto | ~ 60% |
| Fermentazione | Acciaio termo-condizionato per 20 giorno (18 – 22°C) |
| Spumantizzazione | In autoclave da 30 hl per 6 mesi consentendo la piena fusione dei lieviti di rifermentazione e la relativa lisi con le fecce nobili |
| Alcol | 11,5% vol. |
| Aspetto | Colore bianco con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente |
| Profumo | Complesso, floreale ed agrumato |
| Sapore | Pieno, fresco, persistente, con note caratteristiche date dell’acidità delle uve |
| Abbinamento | Aperitivi e vino tutto pasto |
| Servire | +6 – +9°C, stappare al momento |
Mazzi e Molina di Pietro Mazzi
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